Bataille Food #21 : Focaccia jambon de parme, pecorino, sucrine et sauce aux airelles

La Bataille Food : Le principe

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente. La marraine précédente était Lyne du blog épices&moi et ce mois ci la marraine est cuisinemoiunmouton qui nous propose le thème "Street Food".
Chaque premier mercredi du mois, à 18heures pétantes, les participant(e)s publient alors leur recette sur leur blog et/ou page facebook (nous sommes donc un peu en retard pour notre première participation au concours !).

 

Le thème : STREET FOOD

Véritable alternative à la malbouffe, la street food est en plein boum!
Pour ce nouveau thème il fallait obligatoirement:
une sauce (d’accompagnement ou non, car la sauce peut faire partie intégrante du plat) : beignet au nutella, pita falafel garni de sauce au tahiné, churros au chocolat, hamburger,etc…….)
une pâte comme base à la recette (pâte à beignets, pâte à pain, feuille de brick, pâte filo, pâte feuilletée etc etc etc………..)

Bataille Food #21 : Focaccia jambon de parme, pecorino, sucrine et sauce aux airelles

Voici donc notre participation à la bataille Food dans une version très italienne avec des Focaccia au jambon de parme, pecorino, sucrine glacée au balsamique et sauce aux airelles.

  1. Pour notre sandwich, il nous faut :
-250gr d'airelles
-Miel
-500g de farine type 80 spécial pain
-25g de levure spécial pain
-De l'eau
-Huile d'olive
-Jambon de Parme
-Pecorino
-De la Sucrine
-Huile Balsamique
 
  • LE PAIN

Tout d'abords, pour commencer, nous allons préparer notre Focaccia.

  • Dans notre bol nous y mettons les 500 grammes de farines, la levure émietté.
  • On met en route notre pétrin et on y incorpore doucement 400 grammes d'eau tiède.
  • On attends que toute la farine soit ramassé par la pâte jusqu'à obtenir une belle boule bien souple.
  • On la laisse reposer a l’abri, avec un torchon sur le bol. N'oubliez pas de fermer les fenêtres avant, sinon la pâte ne lèvera pas.

  • LA SAUCE AUX AIRELLES

 

  • En attendant que la pâte lève, on va commencer notre sauce aux airelles.. Pour ceci dans une petite casserole, on fait cuire nos baies a feu doux. De temps en temps, on rajoute un peu d'eau pour pas que ça colle.
  • Après 20 minutes, on commence a avoir un jus satisfaisant, on y met une cuillère a soupe de miel et on laisse reposer.

 

 

  • Notre pâte a pain est prête après une bonne demie heure.
  • On fait une bonne boule et on coupe en six.
  • On en fait des petits boudins que l'on aplatie au rouleau a pâtisserie, quelques coups de fourchette pour éviter qu'elle lève trop dans le four et hop, sur un plateau et du papier sulfurisé : 250° pendant 30 minutes.

 

 

  • SALADE SUCRINE ET GARNITURE

 

D'ici a ce que le pain soit prêt, on coupe notre fromage ainsi que le jambon en très fine tranches.
On met a chauffer une poêle pour notre salade, un peu de balsamique et on met nos sucrines coupées en deux. Un allée retour de 5 minutes suffira.


 

Techniquement, le pain ne doit pas tarder à être cuit..
Pour le montage et dressage rien de plus simple : Sucrines, jambon, fromage, sauce aux airelles, une feuille de salade.

En vous souhaitant un bon appetit,

les Gralettes.

Bataille Food #21 : Focaccia jambon de parme, pecorino, sucrine et sauce aux airellesBataille Food #21 : Focaccia jambon de parme, pecorino, sucrine et sauce aux airellesBataille Food #21 : Focaccia jambon de parme, pecorino, sucrine et sauce aux airelles
Bataille Food #21 : Focaccia jambon de parme, pecorino, sucrine et sauce aux airelles

Liste des participants :
cuisine moi un moutonbistro de Jennaun mec toquélacuisinedelillieLescookinesEvinsursonnuagecarinettebakingaddictionlesgraletteselodanslafarinecgourmandisecookalifebymaevakeskonmangemamancestsarahquiregaleemiliesweetnessencorunelichetteau-menu-du-jourepicesetmoiuneliyaasdebonneschosescuisine2soeursmonptitcoingourmand peanutsandsunshineauxdelicesdevany ☼ Élodie (non blogueuse) ☼ vanilleetchocolatsvisites-gourmandesnathalielieliemesfollesgourmandisescooking-bonappetitcookingncofourchetteagauchedes-recettes-a-gogomonbonheurgourmandlatelierdestephetlolielescarnetsdesophie kalou-and-cooklaetycuisinequelquesgrammesdegourmandisecuisine.chez-la-marmottepetitgraindeselDans-ma-cuisinenoviceencuisineodelicescupcakesetcapitonsbyacb4youlagrandepageslesrecettesdejosephinedelicesdhelene lacuisineestunegrammairedouceminute-macaronssafrangourmandauhasarddubazarrosenoisettesprettychef letablierdececileaudrey-sugar-spicefaismoicroquerparisandfoodmelina-et-chocolatbavardages-gourmandsa-fleur-dorangerlaconquedormusé-gourmandpockcathbrianizinthekitchendouceursmaisonuneenviede123perlinesparuline-en-cuisinelacuisinedejennylamedecinepasseparlacuisinebienvenuechezspicycooknblogcuisinevegetaliennelacuisinedarianelacuisinedemelanierappelletoidesmetsles-voyages-de-gridellemilicookunpeudesucreaprendresansfaimgourmandisesdhakimatinoucuisinepopoteetnaturegcommegoutplaisiretequilibrelesmandisesdecelineseptchaudronscocodelicesrdvdesgloutonscuisinedamourfamilyscookcuisine.voozenookaprisseetdelicesfoodphotopapillote-et-papillonframbuesaskitchen ☼ cekikilafeeamandine-cookingmylittlepatisseriepourquoi-je-grossismesjuliegourmandisesrockthebretzelzeromiettefaismoicroquerchutjepatissetoutsimplementfaitmaisonleblog

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chezkikicuisine 18/04/2015 08:04

c est sympa cet idée j aimerais bien participer un jour si je peus

chezkikicuisine 18/04/2015 11:05

oui j ai vu le theme mais la non ca m inspire pas lol

Les Gralettes 18/04/2015 10:07

Merci pour ton commentaire ! Tu peux participer au concours, ce mois ci le thème est la cuisine indienne si ça t'inspire.
Tu peux t'inscrire ici : http://doriannn.blogspot.fr/2015/04/le-theme-de-la-bataille-food-23-sera.html

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