Recette : Crêpes allégées sans oeuf et sans lait

De bonnes crêpes sans oeufs et sans lait, c'est possible.

De bonnes crêpes sans oeufs et sans lait, c'est possible.

En ce moment chez les Gralettes on a comme des envies de sucré qui se manifestent régulièrement. Ce jour-là, j'avais particulièrement envie de manger des crêpes. Comme il y a quelques temps j'étais tombé sur une recette de pate à crêpes sans oeuf et sans lait chez la fée biscotte qui affirmait que le gout était très similaire aux crêpes traditionnelles, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie. J'ai quelque peu adapté sa recette, mais dans l'ensemble je confirme ses propos : ces crêpes sans allergène (sans oeuf et sans lait) sont délicieuses !

J'ai remplacé la farine classique par de la farine bio semi-complète (T110) d'ou l'aspect plus "brunes" de mes crêpes par rapport aux siennes (et oui madame la fée, chez nous les crêpes ne dorent pas... mais elles sont naturellement bronzées !) et j'ai adapté les proportions afin que la pâte à crêpes ne soit pas trop liquide comme elle l'évoquait.

Vous l'aurez compris, dans cette recette, le lait et les oeufs sont remplacés par de l'eau.

Ingrédients des crêpes sans lait et sans oeufs

Pour une dizaine de crêpes

  • 300 grammes de farine bio semi-complète T110 (ou de la farine normale si vous préferez)
  • 50 centilitres d’eau tiède
  • 40 gramme de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 grammes de beurre fondu (facultatif : possible de les supprimer ou de les remplacer par 2 cuillères a soupe d'huile neutre)

 

La fameuse pâte a crêpes à l'eau

La fameuse pâte a crêpes à l'eau

Recette des crêpes faciles à l'eau

  1. Pour la pâte commencer par mélanger les 300 grammes de farine, les 40 grammes de sucre et le sucre vanillé.
  2. Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant afin d'eviter la formation de grumaux.
  3. Ajouter le beurre fondu à la pâte qui doit être relativement liquide et mélanger de nouveau.
  4. Bien faire chauffer votre crepière (nous disposons d'une formidable crepière en fonte qui pèse une tonne mais qui a l'avantage, une fois bien chaude, d'être une alliée formidable de cuisson pour nos crêpes !), ou a défaut une poele. Passer un peu d'huile sur votre crepière/poele a l'aide d'un morceau d'essui-tout afin de pouvoir les retourner plus facilement à la cuisson.
  5. Deposer votre pâte à crêpes dans la poele bien chaude en l'étallant immédiatement. Comme la pâte est à l'eau et sans lait et sans oeuf, les crêpes doivent être un peu plus épaisses que les traditionnelles si vous ne souhaitez pas qu'elles se déchirent à la cuisson.
  6. Retourner les crêpes dès qu'elles sont cuites sur une face (en moyenne moins d'une minute une fois la poele bien chaude) puis reservez les sur une assiette pour les déguster bien chaudes nature, ou garnies de confiture, pâte à tartiner, sucre, miel ou tout ce qui vous plait.

 

De bonnes crêpes moelleuses a déguster nature toute chaude, à la confiture ou pate a à tartiner.

De bonnes crêpes moelleuses a déguster nature toute chaude, à la confiture ou pate a à tartiner.

Notre avis sur les crêpes à l'eau, sans oeufs et sans lait

Comme on avait lu que la pâte était très liquide, on avait donc anticipé dans les proportions et le choix de la farine. La première crêpe était honnêtement tout à fait râtée, j'ai pesté contre cette pâteà crêpes à l'eau avant de me rendre compte que le problème venait simplement de notre crépière qui n'était pas assez chaude (impatiente que je suis). Les suivantes ont en effet toutes été réussies.

On avait donc bien pensé à ne pas les faire trop fines pour qu'elles n'attachent pas trop, et nous n'avons donc pas eu de problèmes. Contrairement à ce que nous avions vu, nos crêpes ont plutôt bien dorées mais cela peut être due à la crepière comme au fait que nous ayons utilisé de la farine semi-complète bio.

En ce qui concerne la texture et le gout : aucune difference avec les crêpes traditionnelles, elles sont délicieuses.

On garde donc cette recette parmi nos réussites, à refaire en cas de frigo vide (plus de lait et plus d'oeufs, ça arrive !) ou par conviction, certaines personnes étant intolérantes aux oeufs et au lait, ou tout simplement pour les alléger un peu... qu'importe, c'est un gouter qui marche du tonnerre.

 

Coût pour 4 personnes : 2€

Préparation : 2min - Cuisson : 10min

Végétarien Végétalien Bio Sans oeuf Sans lait
info

Lilou 28/08/2015 11:22

Bonjour, est ce qu'on peut remplacer le beurre fondu par une huile neutre, pour les intolérants au lactose ? merci de votre retour !

Les Gralettes 28/08/2015 11:26

Bien sûr c'est possible :)

lequotidiendunefille 23/05/2015 13:18

Merci pour la recette, ça m'intéresse beaucoup ces crêpes allégées ! ♥

sotis 21/05/2015 17:18

et bien elles très envie quand même ces crêpes!!! bisous

Corinne / Mamou and Co 20/05/2015 23:35

Des crêpes sans oeufs ni lait ?? Je ne pensais même pas ça possible !! Merci du partage :)

Les Gralettes 20/05/2015 23:39

On était sceptiques aussi, mais comme on ne croit que ce qu'on voit et bien on a testé et on a été conquis :)

Aurlie59 20/05/2015 15:01

Original pour une pâte à crêpes ! A tester !

Les Gralettes 20/05/2015 19:03

N’hésites pas a repasser nous dire ce que tu en as pensé !

Le Petit Blog de Lo 20/05/2015 14:51

Ah pas bête ! Pour les envies de crêpes quand le frigo commence à être vide, c'est cool ! Je mets de coté ;)

Les Gralettes 20/05/2015 19:03

Idéal pour se régaler même pendant les fins de mois difficiles ;)

Gaëlle - Le doubs hibou 20/05/2015 14:19

Bonne idée ça, surtout si on a des allergiques ou intolérants qui viennent à la maison :) Je testerai pour voir ce que ça donne ! Merci

Les Gralettes 20/05/2015 19:02

merci à toi !

asciena 20/05/2015 13:21

ça m'emballe pas trop cette recette sans oeuf et sans lait ... :p
Pour moi un gâteau se fait soit avec du lait, soit avec des oeufs :/
Mais je tenterais quand même l'expérience car sait on jamais ... Et si je passais à côté d'une superbe découverte :p

Les Gralettes 20/05/2015 19:02

On avait le même a-priori, mais comme on dit "c'est pas beau de dire j'aime pas quand on a pas gouté", alors on a essayé et approuvé. :)

Gaelle P 20/05/2015 12:37

Oh c'est cool sa, j'essayerais ! :)

Les Gralettes 20/05/2015 13:09

Il ne faut pas hésiter, elles sont délicieuses :)

Les Gralettes © 2014-2016 -  Hébergé par Overblog