Recette : Saucisson brioché lyonnais

saucisson brioché lyonnais

saucisson brioché lyonnais

Une belle brioche moelleuse et bien dorée contenant un bon saucisson a cuire, pour de belles tranches dans l'assiette qui ont un grand succès, on vous propose aujourd'hui la recette du saucisson brioché lyonnais.
 

Cette recette s'inscrit dans notre seconde participation au défi "Passe-plat entre amis" créé par le blog Mamou & Co qui tourne ce mois-ci sur le thème de la cuisine d'ici ou d'ailleurs, ou il fallait proposer en s'inspirant d'un autre blog une recette typique d'une region de France ou d'un autre pays, thème choisi par la nouvelle marraine Séverine du blog Maman… ça déborde !.

On a donc sélectionné après des visites sur de nombreux autres blog la recette de saucisson brioché du blog  Byacb4you qui est une recette typique de la région lyonnaise mais qu'on prend plaisir a adapter selon ses gouts !

 
 
La boule de pâte a brioche réalisée et les deux saucissons à cuire

La boule de pâte a brioche réalisée et les deux saucissons à cuire

Ingrédients du saucisson brioché lyonnais

Pour 4 personnes en plat principal (ou + si il s'agit d'un apéro ou d'une entrée !)
  • 2 saucisson à cuire (j'en ai prit un normal et une mini morteau)
  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre
  • 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 15 grammes de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.
Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.

Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.

Recette du saucisson brioché lyonnais

 
  1. Comme nous n'avons pas de machine à pain, nous avons réalisé entièrement cette recette à la main. Commencez par mettre le sachet de levure de boulanger avec 2 cuillère à soupe d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes avant de remuer.
  2. Ajoutez dans un saladier les 250 grammes de farine, la levure mélangée à l'eau, puis mélanger. Ajoutez ensuite les 3 oeufs entiers, les 15 grammes de sucre puis pétrissez la pâte pour bien mélanger les ingrédients.
  3. Ajoutez les 125 grammes de beurre mou (pour que ce soit plus facile !) et prétrissez a nouveau jusqu'à obtenir une belle boule qui ne colle pas. Ajoutez un peu de farine si besoin.
  4. Laissez votre pâte lever : 2h a température ambiante recouverte d'un torchon humide OU 1h dans un endroit chaud et couvert (dans un four éteint préchauffé pendant 3 minutes auparavant a 120°C par exemple).
  5. Une fois que la pâte a levé et a presque doublé de volume, préchauffez votre four à 200°C.
  6. Etalez la pâte sur votre plan de travail en rectangle et emballez votre saucisson à l'intérieur. Les proportions de pâte à brioche sont suffisante pour 2 saucissons, donc pensez à diviser la pâte en deux avant d'y mettre le saucisson ! Vous pouvez roulez la pâte en spiral autour du saucisson ou bien la plier comme nous (voir photos).
  7. Faites une cheminée au centre, deposez votre brioche sur une plaque allant au four et dorez-la avec du jaune d'oeuf.
  8. La cuisson : environ 25 minutes à 200°C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

 

A déguster en plat principal avec une petite salade ou bien en apéro ou en entrée sous forme de tranches... c'est un délice !

Saucisson brioché avec un saucisson a cuire sur la 1ere photo et une mini saucisse de Morteau sur la seconde photo.
Saucisson brioché avec un saucisson a cuire sur la 1ere photo et une mini saucisse de Morteau sur la seconde photo.

Saucisson brioché avec un saucisson a cuire sur la 1ere photo et une mini saucisse de Morteau sur la seconde photo.

Coût pour 4 personnes : 6€

Préparation : 1h - Cuisson : 25min

Plat info saucisson, brioche, saucisse lyon, charcuterie
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Danielle 16/05/2016 08:06

Etant isèroise mais très proche de Lyon, je connais cette recette c'est un régal et je comptais justement la faire pour midi. Merci

Hugo 21/04/2016 11:26

Oula, ça m'a l'air vraiment top cette recette. J'ai des amis qui viennent pour l'apéro dans la semaine, je vais tester ça :)

Julie & Aurélie 18/01/2016 19:48

C'est une recette que je n'ai jamais testée mais que j'aime beaucoup, merci pour le partage ;)

Les Gralettes 18/01/2016 20:29

Avec plaisir, on avait adoré aussi !

Marlyzen 05/11/2015 14:39

Oh waouh !! Je ne connaissais pas du tout, il faut que je teste ta recette absolument !

Coralie * Cocodelices 21/09/2015 11:19

Il est très réussi dis donc !!! Il donne bien envie d'en prendre une tranche :)

Viane 20/09/2015 23:53

Trop bon, je te fauche ta recette !!!

Catalina 19/09/2015 15:11

J'adore ça....j'ai fait une seule fois, ta recette me donne envie de refaire ...bon weekend

sotis 15/09/2015 16:39

c'est un de mes plats préférés, !!!! bisous

Les Gralettes 15/09/2015 21:40

Super ! On a beaucoup aimé aussi :)

musée gourmand 14/09/2015 11:11

saucisson brioche , je n'en avais jamais entendu parlé , ce thème est vraiment super pour ça on découvre pleins de supers recettes qui nous font ben voyager , merci pour la découverte très tentante :)

Les Gralettes 15/09/2015 21:40

Nous sommes ravie de vous faire decouvrir de nouvelles choses, ces defis sont effectivement l'occasion de s'essayer a sortir de l'ordinaire ;)

Afternoon Tea 13/09/2015 20:45

Oh, merci pour cette belle recette. A chaque fois que nous allons à Lyon, je me régale de saucisson brioché ... maintenant, je vais pouvoir le faire à la maison ;)

Les Gralettes 13/09/2015 20:50

C'est plutôt facile a réaliser, alors aucune raison de se priver ! Merci a toi d'être passée nous lire :)

Céline 13/09/2015 18:35

Une recette très apétissante. Il faut que j'essaie... et que je trouve le saucisson adéquat !

Les Gralettes 13/09/2015 20:22

On peut trouver des saucissons a cuir dans tous les espaces charcuterie/traiteur des grandes surfaces, en boucherie, ou si on est amateur on peut utiliser comme nous une mini saucisse de morteau :)

loulou 10/09/2015 12:42

Une recette bien gourmande que j'adore, ça me donne envie d'en manger :)

Les Gralettes 11/09/2015 06:59

Alors on va acheter un saucisson, un peu de farine et on fonce ! :)

LadyMilonguera 09/09/2015 22:25

Hummmmmmm... Comme c'est bon ça !

Les Gralettes 11/09/2015 06:59

On confirme, il n'en restait pas une miette !

Petite cuillère et Charentaises 09/09/2015 12:21

ça c'est un plat que j'adore ! Un vrai souvenir d'enfance (je pense aussi que je n'en ai pas remangé depuis...).

Les Gralettes 11/09/2015 06:59

C'est l'occasion de retomber un peu en enfance alors... :)

Corinne / Mamou and Co 08/09/2015 22:58

Waouh !! Vous savez que j'ai fait mes études à Lyon ? Une spécialité qui a bercé mes études, j'adore ça, et le vôtre a l'air d'avoir une brioche hyper moelleuse comme j'aime ! :) Merci pour cette recette et ce retour en arrière ;) Bises

Les Gralettes 11/09/2015 06:58

Comme quoi le monde est petit ! Ravie que cette recette te rappelle de bons souvenirs ;)

Mimi 08/09/2015 22:52

Parfait pour moi ce saucisson brioché, je ne possède ni machine à pain, ni robot pâtissier. Merci du partage.

Les Gralettes 11/09/2015 06:58

On a effectivement préféré tout faire a la main, ne possedant pas non plus de machine a pain :)

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