Recette : Brioche couronne marbrée au chocolat

La brioche couronne marbrée au chocolat

La brioche couronne marbrée au chocolat

C'est notre toute première participation au #defiboulange de Paprikas et La Popotte de Manue, que nous avons souvent suivi mais que cette brioche nous a convaincu de franchir le pas de mettre la main à la pate. Il faut dire que cette belle couronne marbrée briochée avait de quoi donner envie... Aussi même si notre brioche n'a pas autant levée que d'autres, elle était très moelleuse à l'interieur et à eu un franc succès au café en famille du dimanche.

On vous renvoie à la recette que l'on a suivi pour réaliser ce défi en esperant qu'elle vous plaise autant qu'a nous et qu'elle vous donne envie d'y gouter !

la pâte à brioche

la pâte à brioche

 

Pour 4 à 6 personnes 
Préparation : 20 min
Repos : 2h40
Cuisson : 25 min

Ingrédients de la couronne marbrée au chocolat


- 350 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 12 g de levure
- 12 cl de lait tiède
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel

Pour la pâte choco :
- 1 cuillerée à soupe de lait

étapes de façonnage de la brioche couronne
étapes de façonnage de la brioche couronne

étapes de façonnage de la brioche couronne

Recette de la couronne briochée au chocolat

  1. Délayer la levure dans le lait tiède.
  2. Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger.
  3. Verser le lait avec la levure et l'oeuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
  4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
  5. Prélever 275 g de cette pâte, la mettre dans un saladier avec 1 cuillerée à soupe de lait et 1 cuillerée à soupe de cacao, malaxer jusqu'à obtenir une pâte chocolatée. La couvrir, bouler le reste de la pâte blanche et la mettre dans un saladier, la couvrir et laisser les 2 pâtes lever 2 h.
  6. Dégazer les 2 pâtes séparement puis diviser la pâte blanche en 3 parts égales et la pâte au chocolat en 2 parts égales. 
  7. Etalez chaque boule de pâte en 5 disques de taille égale et de 0,5 cm d'épaisseur. Superposez les 5 disques en commençant par la pâte blanche puis au chocolat et ainsi de suite pour terminer avec le disque en pâte blanche.
  8. Avec un bon couteau, inciser le milieu des cercles en 2 croix afin d'obtenir 8 parts au milieu.
  9. Commencer à effeuiller chaque part découpée en prenant la pointe de chaque part de pâte en la rabaissant vers l'extérieur du cercle puis de pincer la pointe sous les cercles de pâte, faire pareil avec le reste jusqu'à obtenir une couronne marbrée.
  10. Placer un cercle à pâtisserie autour de la couronne et laisser lever 40 minutes. (si vous n'avez pas de cercle de la même dimension que votre couronne, vous pouvez vous passez de cette étape).
  11. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire la couronne pendant 25 minutes. Laisser refroidir la brioche sur une grille puis déguster.

 

Bon appétit !

La brioche couronne marbrée au chocolat cuite :)
La brioche couronne marbrée au chocolat cuite :)

La brioche couronne marbrée au chocolat cuite :)

Coût pour 4 personnes : 3€

Dessert info
brioche, chocolat, marbré couronne, polonaise, dessert

Justine 14/04/2016 16:46

L'effet visuel est top !

Les Gralettes 14/04/2016 17:44

C'est ce qui nous a plu dans cette recette ! Ça en jette sur un table :)

Amandine 21/03/2016 13:26

Et ben voila, c'est exactement sur ce genre de recette que je craque ! Celle ci va rester dans un coin de ma tête, et je vais surement la tenté quand j'aurais le temps !

Christelle Robin 11/02/2016 10:16

Elle est bien belle aussi ta brioche et surement toute aussi bonne que la mienne.
Bonne journée
bises

Les Gralettes 11/02/2016 10:26

Merci, contente que tu l'ai faite aussi elle est chouette :)

BoopCook 27/01/2016 19:33

elle est bien belle

Les Gralettes 27/01/2016 22:09

Et aussi gourmande que jolie, merci :)

delf745 27/01/2016 14:15

première participation pour moi aussi! j'ai apprécié de relever ce mini défi sympa! elle est magnifique la tienne!

Les Gralettes 27/01/2016 14:17

Oui j'étais assez fière même si j'aurai aimé qu'elle soit un peu plus levée :)
Merci !

asciena 26/01/2016 20:59

ça va 80g de beurre pour une brioche c'est pas énorme !!!
Je note la recette <3 Merci Beaucoup

Les Gralettes 26/01/2016 21:04

C'est vrai qu'elle n'était pas très grasse :)
N’hésites pas à nous donner ton avis si tu testes aussi cette recette ça fait toujours plaisir !

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