Recette : Gnocchi à la sauce tomate basilic

gnocchi à la sauce tomate basilic

gnocchi à la sauce tomate basilic

On adore les recettes italiennes, et parmi elle evidemment les gnocchi maison comme chez la nonna, avec juste une bonne sauce tomate et un peu de parmesan râpé. On s'est donc lancé sur un coup de tête dans la réalisation d'une fournée de gnocchi de pomme de terre, en version "express" et très facile à réaliser. Cette recette peut se réaliser en version vegetarienne (voire même végétalienne), il suffit de ne pas mettre d'oeuf, ça ne change pas le gout final !

 

Le choix des pommes de terre : très important, il est préférable d'utilise des pommes de terre à purée, c'est à dire à chaire farineuse (variété Binjte, monalisa...).

Si vous faites cuire vos pommes de terre à l'eau, le départ à froid est important pour avoir une bonne purée. On vous propose ici une alternative au micro-onde pour gagner du temps avec un résultat similaire.

Recette : Gnocchi à la sauce tomate basilic

Ingrédients des gnocchi maison express

pour 3 personnes

- 4 à 5 pommes de terre moyennes (ou 2 à 3 grosses !)

- 1 oeuf (facultatif)

- farine

- 1 gousse d'ail

- 150 grammes de concentré de tomate (ou quelques tomates fraiches, selon la saison !)

- quelques feuilles de basilic frais (ou à defaut en épice sèche)

- sel / poivre

 

Recette : Gnocchi à la sauce tomate basilic

Recette des gnocchi maison facile

  1. Epluchez vos pommes de terre et coupez les grossièrement en cubes. Disposez les dans un recipient allant au micro-onde, filmer le à l'aide de filme alimentaire que vous percez à 2 endroits. Faites cuire les pommes de terre 7 minutes au micro-onde (800W environ). C'est bien plus rapide qu'à la casserole qui prend 30 à 45 minutes !
  2. Ecrasez à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée les cubes de pommes de terre jusqu'à obtenir une purée sans morceaux.
  3. Sur un plan de travail fariné, disposer votre purée bien à plat pour qu'elle refroidisse plus vite, et patienter 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.
  4. Fariner bien la purée et travailler la à la main jusqu'à obtenir une belle pate souple mais non collante, si vous utilisez un oeuf, incorporez le à ce moment (voir les images ci-dessus).
  5. Etaller la pate, elle doit être assez épaisse. Coupez des bandes régulières (comme sur l'image ci-dessus), puis roulez les legèrement pour obtenir des boudins réguliers.
  6. Coupez des petits cubes à partir des boudins. Farinez les gnocchi ci-besoin pour qu'ils ne collent pas.
  7. Mettre les gnocchi dans la cassorole lorsque l'eau bouille. Pendant ce temps faite chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites y revenir l'ail finement ciselé. Ajoutez ensuite le concentrer de tomate, sel, poivre, et le basilic ciselé.
  8. La cuisson des gnocchi : les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau. A l'aide d'une passette ou d'une louche à trou, sortez délicatement les gnocchi cuits en les egouttant, et déposez les dans la casserole de sauce tomate. Bien mélanger et servir immédiatement.

 

Pour les gourmands, un peu de parmesan sur le dessus et bon appétit !

 

Recette : Gnocchi à la sauce tomate basilic

Cout total de la recette : 28 SP

Cout par portion : 9 SP

Pour retrouver toutes les équivalences "SmartPoints", rendez vous sur le sommaire ici

chris 02/03/2016 17:11

Hummmm, ça fait très longtemps que je n'ai pas fait de gnocchis!!
Tu m'as mis l'eau à la bouche... ;-)

laura 01/03/2016 17:47

des saveurs italiennes pour cette recette qui me plait bien !

miammiam-hasnaa 01/03/2016 17:17

Certainement !!!
Merci bcp !

Mimi 01/03/2016 12:45

J'aime aussi les recettes italiennes, alors celle-là je la garde précieusement pour la faire un de ces jours. Merci !

miammiam-hasnaa 01/03/2016 12:11

C'est la première fois que j’entends parler des gnocchis, mais tu me donne une envie de les essayer !!

Les Gralettes 01/03/2016 12:26

C'est un classique de la cuisine italienne, rien à voir avec ceux qu'on trouve dans le commerce en France a poêler (sacrilège ! :p ). N'hésites pas à me donner ton avis si tu essais cette recette !

LadyMilonguera 01/03/2016 11:33

Tu me donnes faim avec ces gnocchis !

Les Gralettes 01/03/2016 12:24

Ils étaient super bon !!

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