Recette : Taboulé végétarien de quinoa au tofu

Taboulé végé quinoa tofu

Taboulé végé quinoa tofu

Avec le retour des beaux jours, on a envie de profiter des quelques rayons de salade et de se préparer des petites salades sympa en attendant le printemps. On vous propose aujourd'hui une variante du taboulé, végétarienne voire végétalienne si on le veut, à base de quinoa, de tofu et de crudités. Rapide et facile à préparer, cette recette peut également être faite en avance pour les jours où on manque un peu de temps.

ingrédients de le taboulé végétarien de quinoa facile

pour 2 personnes

  • -  50 grammes de quinoa (cru)
  • - eau
  • - 1 betterave cuite
  • - quelques tomates cerises
  • - 1/2 concombre
  • - 1 echalotte
  • - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • - 1 cuillère à café de moutarde
  • - sel, poivre
  • - 1 cuillère à café de miel (facultatif)
Recette : Taboulé végétarien de quinoa au tofuRecette : Taboulé végétarien de quinoa au tofu

La recette du taboulé quinoa et tofu rapide

Cuisson du quinoa :

  1. Rincer les graines (50 grammes cru par personne) et faites cuire le quinoa à la casserole dans deux fois son volume d'eau.
  2. Une fois à ébullition, baissez le feux et couvrez jusqu'à absorbtion de toute l'eau (10/15 minutes).
  3. Coupez le feu et laissez gonfler encore 5 à 10 minutes pour qu'il double de volume et soit plus aéré.

On peut aussi cuire le quinoa à la vapeur ou dans un cuiseur à riz si on en possède un !

 

Le taboulé :

  1. Coupez la betterave, le demi-concombre, et le tofu en petits cubes réguliers.
  2. Préparez la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 echalotte hachée finement, une pincée de sel et de poivre.
  3. Si vous êtes amateur de sucré-salé (et pour une version non vegetalienne de cette recette) : ajouté une cuillère à café de miel à la vinaigrette.
  4. Dans un récipient, bien mélanger vos légumes et le tofu avec la vinaigrette et laisser mariner quelques minutes si vous en avez le temps (en attendant que le quinoa refroidisse par exemple !).
  5. Mélangez ensuite le tout avec le quinoa, degustez !
Recette : Taboulé végétarien de quinoa au tofu

Cout total de la recette : 19 SP

Cout par portion : 9 SP

Pour retrouver toutes les équivalences "SmartPoints", rendez vous sur le sommaire ici

Coût pour 4 personnes : 4€

Préparation : 10min - Cuisson : 15min

Végétarien Végétalien Bio Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info
taboulé, salade, quinoatafu, vegan betterave, concombre

amour de cuisine 03/05/2016 15:36

Bonjour,
C’est une belle réalisation.
Je passe pour te rappeler que c’est aujourd’hui qu’on doit mettre les recettes au camembert en ligne, bisous

Toque de choc 08/04/2016 11:32

Coucou,
C'est dépaysant comme "taboulé" complet.
Je suis la marraine de la ronde n°17 de Recette d'in ingrédient. J'ai proposé le camembert comme ingrédient fétiche. Je voulais savoir si ça vous tenterait de participer ?

http://toquedechoc.com/2016/04/recette-autour-dun-ingredient-17-le-camembert/

bisous !

Les Gralettes 12/04/2016 17:22

Coucou !
Merci pour ton petit commentaire. Je vais voir ce que je peux faire, car j'adore le camembert ! A bientôt :)

Seb 23/03/2016 13:46

Super équilibré la recette, je ne manquerai pas d'essayer. Merci ;)

Les Gralettes 23/03/2016 18:41

On a cherché à en faire un plat complet oui ! Merci. N'hesites pas a revenir nous donner ton avis une fois la recette testée :)

LadyMilonguera 19/03/2016 14:42

Sympa ce taboulé...

végé 19/03/2016 12:22

le taboulé c'est déjà végetarien donc le titre est un pléonasme !
Et pourquoi rajouter du tofu ? c'est pas bon !

Les Gralettes 19/03/2016 12:46

A la base on a considéré cette recette plus comme une "salade" que comme un taboulé d'où le titre de végétarien. Et l'ajout de tofu (que vous avez le droit de ne pas aimer mais qui est très bon lorsqu'il est bien assaisonné ou accompagné) apporte davantage de protéines faisant de cette recette un plat plus consistant et pas une simple "entrée" comme pourrait l'être un taboulé traditionnel. En vous remerciant de vous intéresser à notre travail ! :)

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