Recette : courgette ronde farcie à l'indienne

recette vegetale de courgette

recette vegetale de courgette

Vous l'aurez sans doute remarqué, mais nous réalisons de plus en plus de recettes végétales, tout simplement car notre mode de consommation évolue et que nous aimons nous initier à de nouvelles saveurs tout en respectant certaines valeurs éthiques. Aujourd'hui, parfaite pour un repas végétalien facile, copieux et légèrement relevé, cette recette vous permettra de (re)découvrir les saveurs indiennes tout en revisitant nos petites courgettes farcies occidentales. 

Avec cette recette, nous participons au défi du site Recettes.de du mois d'août autour du thème des cucurbitacées en mettant en valeurs nos petites courgettes rondes

 

 

 

Ingrédients des courgettes farcies à l'indienne vegan

pour 2 personnes

 

  • - 1 à 2 carottes
  • - 1 botte de persil frais
  • - 1 oignon jaune
  • - 2 courgettes rondes
  • - 120 grammes de riz basmati
  • - 100 grammes de pois chiche cuits
  • - Pour les épices : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, curry, garam masala
  • - Facultatif : 100 ml de lait de coco

 

courgette farcie à l'indienne

courgette farcie à l'indienne

Recette végétale de courgettes à l'indienne

1 - Cuisson des courgettes rondes : dans un premier temps, coupez le chapeau des courgettes, rondes et videz les de leur chair (en la conservant !) puis déposez vos courgettes évidées sur une plaque allant au four, légèrement arrosées d'huile d'olive et assaisonnées de sel et de poivre. Les cuire à four chaud pendant 15 à 20 min à 180°C.

 

2- La garniture : pendant ce temps là, préparez la garniture. Epluchez et découpez les carottes en rondelles, émincez grossièrement l'oignon, coupez en petits morceaux la chair de vos courgettes, hachez le persil et égouttez vos pois chiche

 

 

3- Cuisson de la garniture : dans une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive, faites cuire les rondelles de carottes, les morceaux d'oignon et la moitié du persil pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la poudre de curry (1 à 2 cuillère à café) et le garam masala (doucement, ce doit être relevé, pas du feu !) et faites griller le tout quelques secondes pour que les légumes soient bien parfumés. 

 

 

4 - Cuisson du riz : ajoutez désormais les 120 grammes de riz basmati dans la poêle avec les légumes épicés et le faire dorer 1 à 2 minutes en mélangeant bien et en veillant à ce qu'il n'attache pas. Ajoutez ensuite un verre d'eau, réduire à feu doux et couvrir pendant 10 minutes afin que le riz cuise en absorbant toute l'eau. 

 

 

Facultatif : si vous souhaitez une garniture plus crémeuse, ajoutez le lait de coco à ce moment là. 

 

 

5- Dressage : dans la poêle à garniture, une fois que le riz est bien tendre, ajoutez le reste de persil, les pois chiches égouttés et de nouveau un petit verre d'eau. Prolongez la cuisson de 5 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient chaud puis retirez du feu. Vous pouvez alors dressez vos assiettes : garnir les courgettes et servir le reste de riz aux légumes épicés comme accompagnement.

 

 

Décorez éventuellement avec quelques feuilles de persil et dégustez immédiatement !

recette courgette farcie facile

recette courgette farcie facile

 
Coût pour 2 personnes : 4€

 
Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Végétarien Végétalien Bio Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info
courgette, indienne, vegan carotte, curry, pois chiche oignon, garam masala, riz

LadyMilonguera 18/08/2017 11:09

Ces courgettes farcies me plaisent bien...

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