750 grammes
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Soupe au poulet et nouilles Soba

On se retrouve aujourd'hui pour une recette d'inspiration asiatique, à base de nouilles Soba, ces fines pâtes de sarrasin d'origine japonaise. On les consommera ici avec un bouillon de miso et de sauce soja inspiré de celui que l'on retrouve avec les ramen, du poulet mariné, et des légumes frais (courgettes, carottes, champignons, épinards) pour un plat complet, équilibré et plein de saveurs.

Pour les plus gourmands, il serait plus approprié d'ajouter un œuf mollet à cette soupe. Ne voulant pas prendre de risque avec ma grossesse, j'ai volontairement fait le choix d'ajouter des œufs durs ne présentant pas de soucis liés au manque de cuisson.

J'ai utilisé l'omnicuiseur vitalité pour une cuisson rapide à basse température de tous les aliments en même temps, préservant ainsi tant les saveurs que les vitamines et minéraux présents. Cette recette reste toutefois tout à fait réalisable sans cet appareil, les indications sont présentes ici également !

 

Recette de soupe japonaise au poulet et Soba

Pour 3 à 4 personnes

  • - 2 filets de poulet
  • - 200 grammes de nouilles soba (2 fagots)
  • - 1 grosse poignée d'épinards frais
  • - 1/2 courgette
  • - 1 carotte
  • - 1 oignon nouveau
  • - 1 poignée de pousses de soja frais (haricots mungo)
  • - 1 poignée de champignons de Paris frais
  • - 1 cube de bouillon miso (ou bouillon de poule à défaut)
  • - 3 cuillères a soupe de sauce soja
  • - facultatif : 1 œuf par personne, coriandre fraiche...

1- Préparez le poulet mariné : émincez le en morceaux et faîtes le mariner dans la sauce soja pendant que vous découperez vos légumes.

2 - Découpez les légumes : la courgette et la carotte en bâtonnets, émincez les champignons et l'oignon nouveau.

3 - OMNICUISEUR  : déposez les nouilles soba dans le fond de la petite cocotte. Ajoutez par dessus les légumes découpées, le poulet mariné, le cube de bouillon préalablement dilué dans 80  à 90 centilitres d'eau bouillante. Salez, poivrez, et lancez la cuisson. 

HAUT : maxi 10 min puis mini 5 min

BAS : mini 15 min

3 - CUISSON TRADITIONNELLE : Dans une wok ou une grande poêle à feu vif, faire revenir le poulet avec sa marinade quelques minutes, puis ajoutez y les légumes sauf les épinards (et une cuillère d'huile neutre si besoin). Ils doivent rester croquants.

Ajoutez le cube de bouillon préalablement dilué dans 80  à 90 centilitres d'eau bouillante, les feuilles d’épinards, et prolongez la cuisson quelques minutes à feu doux.

Ajoutez finalement les nouilles soba jusqu'à ce qu'elles soient tendre (environ 5 minutes dans le bouillon déjà chaud).

4 - Servez immédiatement le soupe encore chaude, bon appétit !

Et vous, adepte de cuisine du Japon et de soupes de nouilles ?

japon, soba, soupe nouilles, bouillon, poulet

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À propos

Les Gralettes

Blogueuse depuis 2014, enseignante, historienne, metalhead, future maman, tatouée, curieuse, entrepreneuse, voyageuse et gourmande invétérée... Ce qui fait déjà pas mal !
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LadyMilonguera 18/09/2019 20:56

Cette soupe n'est pas pour me déplaire...

Les Gralettes 21/09/2019 10:36

Elle change un peu du quotidien, ravie que cette recette te plaise !