Recette : Muffins salés italiens (tomate, olive, parmesan)

Pour environ 16 muffins moyen.

• 180 grammes de farine
• 3 œufs
• 10 centilitres d’huile d’olive
• 10 centilitres de lait
• 30 grammes de parmesan râpé
• 1 sachet de levure chimique
• Sel, poivre, corriandre, basilic
• une dizaine de tomates cerises
• une dizaine d'olives noires dénoyautées

La recette

1. Préchauffer le four à 180° C. (thermostat 6).
2. Dans un saladier battez les 3 oeufs et ajoutez les 10 centilitres de lait et d'huile d'olive.Bien battre le mélange afin qu'il soit aéré.
3. Ajoutez les 180 grammes de farine, le sachet de levure et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans grumaux.
4. Ajoutez les 30 grammes de parmesan râpé, le sel, le poivre, la corriandre et le basilic (frais c'est encore meilleur !). Mélangez à nouveau.
5. Remplissez vos moules (silicones, caissettes en papier ou autre) au 2/3. J'ai fourré mes muffins : je remplis 1/3, je depose une demi tomate cerise ou des morceaux d'olives découpés, je recouvre de pâte à muffin puis je dépose à nouveau tomate ou olive (en inversant afin d'avoir les 2 dans chaque muffin !).
6. Enfournez vos muffins 15 minutes à 180° C. Verifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche (a tester sur le bord d'un muffin sinon piège du jus de tomate au centre !).

A déguster chaud ou froid, en salade ou en apéritif, succès garanti !