Recette : Avocat oeuf cocotte et salade tomate feta

Qu'importe la saison, mais l'été plus particulièrement la salade est la star des assiettes. J'ai pu voir cette façon de préparer les oeufs à de nombreux endroits sur internet, alors je me suis décidée a l'essayer a mon tour, avec cette recette tout en fraicheur et sans oublier une bonne petite dose de saveurs.

Cette recette d'oeuf cocotte dans un avocat est donc un petit plaisir pour madame Gralette, monsieur n'ayant guère d'afinité avec ces petites barques vertes ! J'ai dégusté cette jolie assiette en repas, avec un fromage blanc aux fruits rouges frais (myrtilles et groseilles) en dessert, comme on peut le voir sur la photo. Rapide à préparer, original et délicieux !

Pour une personne

• 1 avocat mur
• 2 oeufs moyens
• 2 ou 3 champignons frais
• 1 ou 2 tomates (ici des noires de crimée)
• Quelques morceaux de fromage feta
• Quelques feuilles de salade
• epices (ici mélanges barbecue, mais faites vous plaisir avec vos épices préférées !)
• Sel, poivre, huile d'olive, vinaigre...
• Un peu de parmesan (facultatif)

1. Pour commencer, coupez votre avocat par la moitié et otez le gros noyau. Creusez ensuite un peu la chair au centre a l'aide d'une petite cuillère afin d'avoir suffisament de place pour y disposer l'oeuf ensuite (ne creuser pas jusqu'à la peau non plus, laissez un peu de chair !). Reservez la chair d'avocat ôtée pour l'ajouter à la salade !
2. Placez vos demi-avocat dans des petits moules (ici moules à tartelettes) ou supports pour qu'ils ne bougent pas. Cassez un oeuf de taille moyenne dans le trou réalisé dans chaque demi-avocat.
3. Epicez votre avocat oeuf cocotte a l'aide de vos épices préférées, ici sel, poivre, épices a barbecue (mélange déjà préparé). Vous pouvez également les faire gratiner avec un peu de fromage, du parmesan comme moi ou un peu de gruyère rapé !
4. Enfournez vos demi-avocats garnis dans leurs moules a four chaud pour environ 10 minutes a 180°C : vous pouvez verifier la cuisson a l'oeil, le blanc doit être bien cuit ! Rajoutez quelques minutes de cuisson si vous souhaitez que le jaune soit cuit et non coulant (pour le manger froid a emporter plus tard par exemple !).
5. Pendant ce temps, préparez la salade : coupez les tomates, champignons frais, laver les feuilles de salade, ajouter la feta, les restes d'avocat reservés plus tôt, et assaisoné a l'aide d'une vinaigrette (une cuillère a soupe d'huile d'olive, une cuillère a soupe de vinaigre, une cuillère a café de moutarde, sel, poivre, et quelques morceaux d'echalottes coupés finement en bonus !).

Ces avocats oeufs cocottes sont à déguster chauds, avec le jaune coulant ou bien froid avec le jaune cuit : il s'agira alors d'une forme original d'oeuf dur bien frais, avec le gout original de l'avocat cuit que vous pourrez par exemple emmener sur la route des vacances pour les deguster en pique-nique avec la salade ou non !

Jolies assiettes ces avocats non ?

Cette recette a été réalisée comme exemple du defi "Coupez ! C'est dans la boîte !" de juillet par Recette de Cuisine dont nous sommes jury.. Il s'agit de proposer des recettes à emporter : pour déjeuner sur la route, en picnic, à la plage, à la montagne, en forêt ou à la campagne.

Il vous reste quelques jours pour participer !

Pour tout savoir du défi c'est par ici :