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Recette : Mendiant lorrain, Bettelmann ou gateau de pain

Mendiant lorrain, bettlemann, le gateau de pain aux fruits

Mendiant lorrain, bettlemann, le gateau de pain aux fruits

Alors que la fête de la mirabelle battait son plein a Metz en cette fin Août, on a bien sûr profité de l'occasion pour acheter ces jolies petites prunes dorées locales, veritables spécialités de la région Lorraine. Si il y a bien une chose qu'on adore depuis très longtemps, c'est ce gateau qui porte plusieurs noms, tantot gateau mendiant, tantot Bettlemann (dans sa version traditionnelle en Alsace, généralement a base de cerises et de Kirsch), ou bien tout simplement le gateau de pain que l'on réalise au delà de l'Est de la France. Dans tous les cas, ce gateau très facile à réaliser est généralement fait pour ne pas gâcher des reste de pain, de brioche ou biscuits... de la gourmandise anti-gaspillage autrement dit !

 

On vous propose donc une version régionale avec ce mendiant lorrain aux mirabelles, aux pommes et à la cannelle.

 

Cette recette nous semblait évidente dans le cadre de notre participation a la Bataille Food, le défi culinaire créé par Jenna du blog  Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs où Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné (ce mois-ci il s'agit de Flo du blog Un Flo de bonnes choses) , cette dernière, doit choisir un thème pour le mois suivant. Ce défi se produit chaque 1er Mercredi du mois pour 18h. Chacun poste alors sa recette sur son blog.

Après l'édition de la marraine précédente Sandra du blog Cuisine Addict sur le thème du brunch où nous avions réalisé des oeufs cocottes au Saint Felicitien, le thème de cette rentrée est : Comfort Food {votre recette la plus réconfortante après les vacances}. Une recette qui vous transporte dans votre cocon – qui permet de vous ressourcer une cuillère/fourchette à la main. Pour cela il fallait imaginer une recette bien réconfortante, salée ou sucrée, en utilisant 1/ un fruit ou légume de saison (Pommes et surtout mirabelles de Lorraine pour nous !) et 2/ une épice douce : nous avons choisis ici la cannelle.
Les ingrédients du mendiant lorrain aux mirabelles

Les ingrédients du mendiant lorrain aux mirabelles

Ingrédients du mendiant lorrain aux mirabelles
  • 1 litre de lait entier

  • 250 grammes de restes de pain, brioches ou biscuits (environ 1 baguette classique et 2 tranches de brioches pour le moelleux)

  • 150 g de sucre semoule

  • 3 oeufs

  • 1 gousse de vanille ou du concentré de vanille

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 2 pommes

  • 100 g de mirabelles dénoyautées

Coupez le pain, ajoutez le lait chaud mélangé au sucre/vanille, ajoutez les oeufs, la cannelle et les fruits, puis faire cuire le gateau !Coupez le pain, ajoutez le lait chaud mélangé au sucre/vanille, ajoutez les oeufs, la cannelle et les fruits, puis faire cuire le gateau !
Coupez le pain, ajoutez le lait chaud mélangé au sucre/vanille, ajoutez les oeufs, la cannelle et les fruits, puis faire cuire le gateau !Coupez le pain, ajoutez le lait chaud mélangé au sucre/vanille, ajoutez les oeufs, la cannelle et les fruits, puis faire cuire le gateau !

Coupez le pain, ajoutez le lait chaud mélangé au sucre/vanille, ajoutez les oeufs, la cannelle et les fruits, puis faire cuire le gateau !

Recette du bettlemann, gateau de pain aux fruits
  1. Pour commencer, mettez votre four à préchauffer à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les morceaux de pain rassis (qu'il soit dur ou mou, peu importe !) avec les morceaux de brioche, biscottes, biscuits, ou ce que vous comptez mettre dedans.
  3. Dans une casserole, faites bouillir 1 litre de lait entier avec les 150 grammes de sucre semoule et une gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue et grattée (ou a defaut mettez y un peu de concentré de vanille).
  4. Une fois que le lait commence a bouillir, ôtez la casserole du feu et versez le mellange dans votre saladier contenant le pain en morceaux avec que ce dernier puisse tremper et prenne la consistance d'une épaisse bouillie (voire sur les photos !).
  5. Battez les 3 oeufs en omelettes avec la cuillère à café de cannelle et ajoutez au mélange lait/pain. Bien mélanger.
  6. Ajoutez enfin les fruits : les mirabelles dénoyautées et coupées en deux ainsi que les morceaux de pommes préalablements epluchés (faites de morceaux environ de la taille des demi mirabelles pour que le tout soit uniforme).
  7. Beurrez un moule a manquer et sucrez le afin d'avoir une légère couche caramélisée sur le dessus du gateau, puis versez y le melange de pain/lait/oeufs/fruits.
  8. La cuisson : mettre votre gateau de pain à four chaud environ 1 heure à 200°C.

 

Vous pouvez déguster votre gateau de pain aux mirabelles lorraines tiède avec une boule de glace à la vanille ou bien attendre qu'il refroidisse pour qu'il soit un peu plus ferme mais tout aussi gourmand !

Recette : Mendiant lorrain, Bettelmann ou gateau de pain
Recette : Mendiant lorrain, Bettelmann ou gateau de painRecette : Mendiant lorrain, Bettelmann ou gateau de pain
Recette : Mendiant lorrain, Bettelmann ou gateau de pain

Les participants sont :

Un Flo de bonnes choses, Jenna – Le Bistro de Jenna, Des recettes à gogo, Les petites marmites de Mika, Elo dans la farine, Casseroles et claviers, Envie d’une recette, Evin sur son nuage, Rosenoisettes, le blog de Cata, Pourquoi pas …. ??, Carnet de route, Handmade by Anna, Cultureuse, By acb 4 you, Milicook, Gourmandiseries, La Femme à Tête de Chou, Afternoon Tea, Mademoiselle Cuisine, Nicolas Le Cuisinier, Grain de sel et Gourmandise,  Une Faim de Loup, And so we cook, Musée Gourmand, Mélina et Chocolat, My Licious Secrets, Cocodelices, Douceurs Maison, Cooking & Bon Appétit, Cuisine 2 Soeurs, J’avoue j’en ai bavé, Keskonmangemaman?, MG’COOKING, Marmotte cuisine !, Petite Cuillère et Charentaises, Brunch et Délices, Emilie Secret Garden, Cékikilafée, MissElka, Cosi le blog, Gobelet Acidulé, La Cuisine de Lillie, Les filles, à table !, Paruline en cuisine, pause-nature, Les Gralettes, Sandra / Cuisine Addict, Je cuisine donc je suis, Gourmandise personnelle, Graine de faim kely, Novice en cuisine, douceurs maison, la cuisine de djack, une French girl cuisine, Mon Bonheur Gourmand, Lameilleurerecette, My French Bakery, Cékililafé, Karibo Sakafo !, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, La Médecine Passe Par La Cuisine,  Kweezine, La cuisine des p’tites douceurs, The Flying Flour, Atelier de Brigitte, AmandeBasilic, « Miam » La cuisine de Cath,Qui aime cuisiner aime manger, Dans la cuisine de Djanisse, Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & Yum, Bon et Fait-maison, Une petite Faim, Une cuisine pour Voozenoo, Le Mélange des Sens, Hannah/ A Fleur d’Oranger, Comme une envie de …, Popote et Nature, Mel en cuisine, Mel en Cuisine, Devorez-moi, Les Délices pour mes amours, A la table d’Aïda, Un week-end, une recette, Cook A Life! by Maeva, l’Atelier de Steph et Lolie, Cyrielle Gourmandise, Dorian cuisine.com, Fais moi croquer, La danse des casseroles,

Coût pour 6 personnes : 5€

Préparation : 10min - Cuisson : 1h

Végétarien
info
gateau, mirabelle, fruit , pomme, pain, brioche ,lait, bettlemann, mendiant 229Kcal , IG:28 , 6gr de proteines, 3gr de lipides, 46gr de glucides, 8 portion(s) de  122 gr

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Les Gralettes

Blogueuse depuis 2014, enseignante, historienne, metalhead, future maman, tatouée, curieuse, entrepreneuse, voyageuse et gourmande invétérée... Ce qui fait déjà pas mal !
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Commenter cet article
M
Et bien voilà du pain qui ne sera pas perdu pour tout le monde. Je retiens !
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L
Effectivement, il n'en restait pas une miette :)
S
miammmm un régal!!! bisous
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L
on confirme ! Merci :)
R
Mhhh, le pudding, j'adore tellement !
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L
on adore aussi !
C
C'est une sorte de pudding en fait ? Très appétissant en tous cas !
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L
C'est ca ! Et on confirme que c'était très bon :)
M
Hum très appétissant :-)
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L
aussi bon que beau !
C
Dans le Sud les mendiants ce sont des fruits secs, amandes, noisettes, abricots...sur un plat de chocolat ou de caramel. Cette recette me donne envie de partir à la découverte du Lorrain...
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L
Oui on connait aussi les versions "chocolat" des mendiants qui n'ont rien a voir (mais qui sont tout aussi gourmand !). Ce gateau mendiant est un délice, a tester ! :)
M
Je ne connais pas du tout, ça m'intrigue :)
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L
A tester d'urgence !
M
C'est un peu comme un pudding, le gâteau de pain ! Avec les mirabelles et les pommes, ça doit être très bon !
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L
On confirme !
L
Voilà une douceur super réconfortante! Une bien belle idée ! Ce mendiant ressemble beaucoup au pouding belge que l'on prépare avec des restes de pains, de brioches dans lequel on ajoute du rhum, de la vanille et des raisins secs! J'adore! :D
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L
C'est une base de pudding effectivement qui est ensuite adaptée comme un gateau :)
N
Il a l'air trop bon ce gâteau ! A tester :)
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L
N'hesites pas a repasser donner ton avis si tu l'essaies :)
G
un vrai gâteau réconfortant miam ! Bises Lova
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L
Tout a fait ! Merci :)
C
Le gâteau au pain, j'adore! Super pour ne pas jeter le pain et on peu l'accommoder avec tout ce que l'on aime! Aux mirabelles ça doit être superbe bon! Un gâteau vraiment réconfortant, bravo pour ton choix!
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L
Oui mes parents le faisait déjà avec du rhum et des raison, il y a un version alsacienne aux cerises, en Lorraine il se fait souvent aux pommes... voire aux mirabelles avec la saison ! On y met effectivement tout ce qu'on aime :) Merci !
M
Intéressante cette recette ! On dirait un pudding, je garde l'idée. Bonne soirée
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L
C'est un peu un principe semblable mais avec une cuisson de type gâteau :)
F
Je ne connaissais pas, c'est une découverte pour moi !
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L
Ca se fait beaucoup dans l'est de la France, mais ca merite d'être fait partout :)
C
Ah je ne connaissais pas du tout, mais c'est très tentant !! Merci pour le partage :)
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L
Il y a de quoi ! Merci a toi :)
A
Magnifique, je ne connaissais pas. Je vais tester ta recette très très vite ;)
Répondre
L
Ne pas s'en priver ! Repassez donner votre avis une fois testé :)
L
Ça alors ! On en découvre de belles choses au gré des Batailles Food...
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L
Oui j'ai découvert plein de belles recettes aussi, ce thème m'a beaucoup plu :)
C
Je ne connais pas mais ça a l'air super bon !!
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L
C'est vraiment bon, moelleux et très parfumé comme gateau ! A tester si tu ne connais pas :)
P
J'adore ! Et en plus ce type de gâteau me rappelle les cuisines d'antan! Eviter le gaspillage est urgent pour le bien de la planète! Bisous!
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L
Et autant éviter le gaspillage tout en se faisant plaisir :) Merci pour ton commentaire.
C
j'aime beaucoup ce type de gâteau.... a faire, merci pour le partage :))
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L
A faire sans se priver ! Merci a toi :)
J
C'est très original et très re confortant ! Merci pour l'idée :-))))
Jenna
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L
C'est un peu notre gateau réconfortant au retour du travail, ca marche a tous les coups ! Merci Jenna :)
L
J'en aurais bien fait mon 4 heures...
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L
On avoue qu'il a très vite été dévoré chez nous !