Recette : Mendiant lorrain, Bettelmann ou gateau de pain

Alors que la fête de la mirabelle battait son plein a Metz en cette fin Août, on a bien sûr profité de l'occasion pour acheter ces jolies petites prunes dorées locales, veritables spécialités de la région Lorraine. Si il y a bien une chose qu'on adore depuis très longtemps, c'est ce gateau qui porte plusieurs noms, tantot gateau mendiant, tantot Bettlemann (dans sa version traditionnelle en Alsace, généralement a base de cerises et de Kirsch), ou bien tout simplement le gateau de pain que l'on réalise au delà de l'Est de la France. Dans tous les cas, ce gateau très facile à réaliser est généralement fait pour ne pas gâcher des reste de pain, de brioche ou biscuits... de la gourmandise anti-gaspillage autrement dit !

On vous propose donc une version régionale avec ce mendiant lorrain aux mirabelles, aux pommes et à la cannelle.

Cette recette nous semblait évidente dans le cadre de notre participation a la Bataille Food, le défi culinaire créé par Jenna du blog  Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs où Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné (ce mois-ci il s'agit de Flo du blog Un Flo de bonnes choses) , cette dernière, doit choisir un thème pour le mois suivant. Ce défi se produit chaque 1er Mercredi du mois pour 18h. Chacun poste alors sa recette sur son blog.

• 1 litre de lait entier

• 250 grammes de restes de pain, brioches ou biscuits (environ 1 baguette classique et 2 tranches de brioches pour le moelleux)

• 150 g de sucre semoule

• 3 oeufs

• 1 gousse de vanille ou du concentré de vanille

• 1 cuillère à café de cannelle

• 2 pommes

• 100 g de mirabelles dénoyautées

1. Pour commencer, mettez votre four à préchauffer à 200°C.
2. Dans un saladier, mélangez les morceaux de pain rassis (qu'il soit dur ou mou, peu importe !) avec les morceaux de brioche, biscottes, biscuits, ou ce que vous comptez mettre dedans.
3. Dans une casserole, faites bouillir 1 litre de lait entier avec les 150 grammes de sucre semoule et une gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue et grattée (ou a defaut mettez y un peu de concentré de vanille).
4. Une fois que le lait commence a bouillir, ôtez la casserole du feu et versez le mellange dans votre saladier contenant le pain en morceaux avec que ce dernier puisse tremper et prenne la consistance d'une épaisse bouillie (voire sur les photos !).
5. Battez les 3 oeufs en omelettes avec la cuillère à café de cannelle et ajoutez au mélange lait/pain. Bien mélanger.
6. Ajoutez enfin les fruits : les mirabelles dénoyautées et coupées en deux ainsi que les morceaux de pommes préalablements epluchés (faites de morceaux environ de la taille des demi mirabelles pour que le tout soit uniforme).
7. Beurrez un moule a manquer et sucrez le afin d'avoir une légère couche caramélisée sur le dessus du gateau, puis versez y le melange de pain/lait/oeufs/fruits.
8. La cuisson : mettre votre gateau de pain à four chaud environ 1 heure à 200°C.

Vous pouvez déguster votre gateau de pain aux mirabelles lorraines tiède avec une boule de glace à la vanille ou bien attendre qu'il refroidisse pour qu'il soit un peu plus ferme mais tout aussi gourmand !

Les participants sont :

Un Flo de bonnes choses, Jenna – Le Bistro de Jenna, Des recettes à gogo, Les petites marmites de Mika, Elo dans la farine, Casseroles et claviers, Envie d’une recette, Evin sur son nuage, Rosenoisettes, le blog de Cata, Pourquoi pas …. ??, Carnet de route, Handmade by Anna, Cultureuse, By acb 4 you, Milicook, Gourmandiseries, La Femme à Tête de Chou, Afternoon Tea, Mademoiselle Cuisine, Nicolas Le Cuisinier, Grain de sel et Gourmandise,  Une Faim de Loup, And so we cook, Musée Gourmand, Mélina et Chocolat, My Licious Secrets, Cocodelices, Douceurs Maison, Cooking & Bon Appétit, Cuisine 2 Soeurs, J’avoue j’en ai bavé, Keskonmangemaman?, MG’COOKING, Marmotte cuisine !, Petite Cuillère et Charentaises, Brunch et Délices, Emilie Secret Garden, Cékikilafée, MissElka, Cosi le blog, Gobelet Acidulé, La Cuisine de Lillie, Les filles, à table !, Paruline en cuisine, pause-nature, Les Gralettes, Sandra / Cuisine Addict, Je cuisine donc je suis, Gourmandise personnelle, Graine de faim kely, Novice en cuisine, douceurs maison, la cuisine de djack, une French girl cuisine, Mon Bonheur Gourmand, Lameilleurerecette, My French Bakery, Cékililafé, Karibo Sakafo !, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, La Médecine Passe Par La Cuisine,  Kweezine, La cuisine des p’tites douceurs, The Flying Flour, Atelier de Brigitte, AmandeBasilic, « Miam » La cuisine de Cath,Qui aime cuisiner aime manger, Dans la cuisine de Djanisse, Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & Yum, Bon et Fait-maison, Une petite Faim, Une cuisine pour Voozenoo, Le Mélange des Sens, Hannah/ A Fleur d’Oranger, Comme une envie de …, Popote et Nature, Mel en cuisine, Mel en Cuisine, Devorez-moi, Les Délices pour mes amours, A la table d’Aïda, Un week-end, une recette, Cook A Life! by Maeva, l’Atelier de Steph et Lolie, Cyrielle Gourmandise, Dorian cuisine.com, Fais moi croquer, La danse des casseroles,