Recette : Saucisson brioché lyonnais

Recette du saucisson brioché lyonnais

1. 1. Comme nous n'avons pas de machine à pain, nous avons réalisé entièrement cette recette à la main. Commencez par mettre le sachet de levure de boulanger avec 2 cuillère à soupe d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes avant de remuer.
2. 2. Ajoutez dans un saladier les 250 grammes de farine, la levure mélangée à l'eau, puis mélanger. Ajoutez ensuite les 3 oeufs entiers, les 15 grammes de sucre puis pétrissez la pâte pour bien mélanger les ingrédients.
3. 3. Ajoutez les 125 grammes de beurre mou (pour que ce soit plus facile !) et prétrissez a nouveau jusqu'à obtenir une belle boule qui ne colle pas. Ajoutez un peu de farine si besoin.
4. 4. Laissez votre pâte lever : 2h a température ambiante recouverte d'un torchon humide OU 1h dans un endroit chaud et couvert (dans un four éteint préchauffé pendant 3 minutes auparavant a 120°C par exemple).
5. 5. Une fois que la pâte a levé et a presque doublé de volume, préchauffez votre four à 200°C.
6. 6. Etalez la pâte sur votre plan de travail en rectangle et emballez votre saucisson à l'intérieur. Les proportions de pâte à brioche sont suffisante pour 2 saucissons, donc pensez à diviser la pâte en deux avant d'y mettre le saucisson ! Vous pouvez roulez la pâte en spiral autour du saucisson ou bien la plier comme nous (voir photos).
7. 7. Faites une cheminée au centre, deposez votre brioche sur une plaque allant au four et dorez-la avec du jaune d'oeuf.
8. 8. La cuisson : environ 25 minutes à 200°C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

A déguster en plat principal avec une petite salade ou bien en apéro ou en entrée sous forme de tranches... c'est un délice !