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Recette : Saucisson brioché lyonnais

saucisson brioché lyonnais

saucisson brioché lyonnais

Une belle brioche moelleuse et bien dorée contenant un bon saucisson a cuire, pour de belles tranches dans l'assiette qui ont un grand succès, on vous propose aujourd'hui la recette du saucisson brioché lyonnais.
 

Cette recette s'inscrit dans notre seconde participation au défi "Passe-plat entre amis" créé par le blog Mamou & Co qui tourne ce mois-ci sur le thème de la cuisine d'ici ou d'ailleurs, ou il fallait proposer en s'inspirant d'un autre blog une recette typique d'une region de France ou d'un autre pays, thème choisi par la nouvelle marraine Séverine du blog Maman… ça déborde !.

On a donc sélectionné après des visites sur de nombreux autres blog la recette de saucisson brioché du blog  Byacb4you qui est une recette typique de la région lyonnaise mais qu'on prend plaisir a adapter selon ses gouts !

 
 
La boule de pâte a brioche réalisée et les deux saucissons à cuire

La boule de pâte a brioche réalisée et les deux saucissons à cuire

Ingrédients du saucisson brioché lyonnais

Pour 4 personnes en plat principal (ou + si il s'agit d'un apéro ou d'une entrée !)
  • - 2 saucisson à cuire (j'en ai prit un normal et une mini morteau)
  • - 250 grammes de farine
  • - 125 grammes de beurre
  • - 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • - 15 grammes de sucre en poudre
  • - 1 sachet de levure de boulanger
Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.
Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.

Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.

Recette du saucisson brioché lyonnais

 
  1. 1. Comme nous n'avons pas de machine à pain, nous avons réalisé entièrement cette recette à la main. Commencez par mettre le sachet de levure de boulanger avec 2 cuillère à soupe d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes avant de remuer.
  2. 2. Ajoutez dans un saladier les 250 grammes de farine, la levure mélangée à l'eau, puis mélanger. Ajoutez ensuite les 3 oeufs entiers, les 15 grammes de sucre puis pétrissez la pâte pour bien mélanger les ingrédients.
  3. 3. Ajoutez les 125 grammes de beurre mou (pour que ce soit plus facile !) et prétrissez a nouveau jusqu'à obtenir une belle boule qui ne colle pas. Ajoutez un peu de farine si besoin.
  4. 4. Laissez votre pâte lever : 2h a température ambiante recouverte d'un torchon humide OU 1h dans un endroit chaud et couvert (dans un four éteint préchauffé pendant 3 minutes auparavant a 120°C par exemple).
  5. 5. Une fois que la pâte a levé et a presque doublé de volume, préchauffez votre four à 200°C.
  6. 6. Etalez la pâte sur votre plan de travail en rectangle et emballez votre saucisson à l'intérieur. Les proportions de pâte à brioche sont suffisante pour 2 saucissons, donc pensez à diviser la pâte en deux avant d'y mettre le saucisson ! Vous pouvez roulez la pâte en spiral autour du saucisson ou bien la plier comme nous (voir photos).
  7. 7. Faites une cheminée au centre, deposez votre brioche sur une plaque allant au four et dorez-la avec du jaune d'oeuf.
  8. 8. La cuisson : environ 25 minutes à 200°C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

 

A déguster en plat principal avec une petite salade ou bien en apéro ou en entrée sous forme de tranches... c'est un délice !

Saucisson brioché avec un saucisson a cuire sur la 1ere photo et une mini saucisse de Morteau sur la seconde photo.
Saucisson brioché avec un saucisson a cuire sur la 1ere photo et une mini saucisse de Morteau sur la seconde photo.

Saucisson brioché avec un saucisson a cuire sur la 1ere photo et une mini saucisse de Morteau sur la seconde photo.

Coût pour 4 personnes : 6€

Préparation : 1h - Cuisson : 25min

Plat info saucisson, brioche, saucisse lyon, charcuterie
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Les Gralettes

Blogueuse depuis 2014, enseignante, historienne, metalhead, future maman, tatouée, curieuse, entrepreneuse, voyageuse et gourmande invétérée... Ce qui fait déjà pas mal !
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Commenter cet article
I
Très bonne recette.
Je l'ai réalisée et tout le monde a adoré .
Merci
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D
Etant isèroise mais très proche de Lyon, je connais cette recette c'est un régal et je comptais justement la faire pour midi. Merci
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H
Oula, ça m'a l'air vraiment top cette recette. J'ai des amis qui viennent pour l'apéro dans la semaine, je vais tester ça :)
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J
C'est une recette que je n'ai jamais testée mais que j'aime beaucoup, merci pour le partage ;)
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L
Avec plaisir, on avait adoré aussi !
M
Oh waouh !! Je ne connaissais pas du tout, il faut que je teste ta recette absolument !
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C
Il est très réussi dis donc !!! Il donne bien envie d'en prendre une tranche :)
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V
Trop bon, je te fauche ta recette !!!
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C
J'adore ça....j'ai fait une seule fois, ta recette me donne envie de refaire ...bon weekend
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S
c'est un de mes plats préférés, !!!! bisous
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L
Super ! On a beaucoup aimé aussi :)
M
saucisson brioche , je n'en avais jamais entendu parlé , ce thème est vraiment super pour ça on découvre pleins de supers recettes qui nous font ben voyager , merci pour la découverte très tentante :)
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L
Nous sommes ravie de vous faire decouvrir de nouvelles choses, ces defis sont effectivement l'occasion de s'essayer a sortir de l'ordinaire ;)
A
Oh, merci pour cette belle recette. A chaque fois que nous allons à Lyon, je me régale de saucisson brioché ... maintenant, je vais pouvoir le faire à la maison ;)
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L
C'est plutôt facile a réaliser, alors aucune raison de se priver ! Merci a toi d'être passée nous lire :)
C
Une recette très apétissante. Il faut que j'essaie... et que je trouve le saucisson adéquat !
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L
On peut trouver des saucissons a cuir dans tous les espaces charcuterie/traiteur des grandes surfaces, en boucherie, ou si on est amateur on peut utiliser comme nous une mini saucisse de morteau :)
L
Une recette bien gourmande que j'adore, ça me donne envie d'en manger :)
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L
Alors on va acheter un saucisson, un peu de farine et on fonce ! :)
L
Hummmmmmm... Comme c'est bon ça !
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L
On confirme, il n'en restait pas une miette !
P
ça c'est un plat que j'adore ! Un vrai souvenir d'enfance (je pense aussi que je n'en ai pas remangé depuis...).
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L
C'est l'occasion de retomber un peu en enfance alors... :)
C
Waouh !! Vous savez que j'ai fait mes études à Lyon ? Une spécialité qui a bercé mes études, j'adore ça, et le vôtre a l'air d'avoir une brioche hyper moelleuse comme j'aime ! :) Merci pour cette recette et ce retour en arrière ;) Bises
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L
Comme quoi le monde est petit ! Ravie que cette recette te rappelle de bons souvenirs ;)
M
Parfait pour moi ce saucisson brioché, je ne possède ni machine à pain, ni robot pâtissier. Merci du partage.
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L
On a effectivement préféré tout faire a la main, ne possedant pas non plus de machine a pain :)