Recette : Tarte au saumon fumé, poireaux, feta

Après un peu d'absence on revient avec de la couleur, une belle tarte fine avec de quoi se rechauffer et se faire plaisir cet automne. Les poireaux font leur retour sur les étals des marchés et comme on adore ça, on a décider d'en faire cette jolie tarte salée. Cette recette s'inscrit parfaitement dans le défi de Mamou & Co, passe-plats entre amis, dont la marraine du mois  Justine-cuisine. nous a proposé le thème "Les couleurs de l'Automne dans nos assiettes". Outre les courges très automnales, les teintes orangées  nous ont immédiatement inspiré quelques tranches de saumon fumé que l'on adore également. On s'est donc inspiré pour cette recette de celle du blog atableavecjulie.

Pour 4 personnes

1. Préchauffez votre four à 220°C. Pendant ce temps, foncez la pâte brisée dans un moule a tarte préalablement beurré ou contenant une feuille de papier cuisson. La piquer avec une fourchette.
2. Dans une grand poêle ou un wok faire fondre un peu de beurre ou de matière grasse, et faites y revenir les poireaux découpez en tronçons (divisez eux même en deux pour avoir de plus petits morceaux). Ajoutez le vin blanc Jurançon tout en continuant de mélanger puis laissez mijoter environ 10 minutes a feu baissé.
3. Decoupez en morceaux les 4 tranches de saumons et en dés les 50 grammes de feta.
4. Préparez l'appareil : dans un bol, mélangez les 2 oeufs moyens avec les 10 centilitres de crème fraiche épaisse, le sel, le poivre, un peu d'estragon et de ciboulette.
5. Lorsque les poireaux sont fondants, disposez les sur votre pâte brisée, ajoutez y les lamelles de saumon fumé, puis versez y l'appareil puis les dés de feta. Ajoutez enventuellement a nouveau un peu d'estragon et/ou de ciboulette pour decorer.
6. La cuisson : a four chaud, 220°C pendant 20 minutes.

Bon appétit !