Recette : Pâtes sucrées noisette et alkermès

Et c'est avec une recette typiquement italienne que l'on se retrouve en ce doux mois de novembre !

La tradition familiale veut que l'on mange des pâtes sucrées dans les environs de la Toussaint. Des pasta sucrées ? Diantre ? Hé oui. Atypique, bon et surprenant, voici la recette des pâtes sucrées à l'italienne dont l'ingrédient principal qui lui donne sa jolie couleur rose est l'alkermès, ou alchermes, un alcool italien à base de plantes originaire de la région d'Ombrie et utilisé en patisserie pour des desserts comme la zuppa inglese ou les pesche à l'alchermes.

Pour 2 personnes

• 150 grammes de pâtes (nous avons eu la chance d'avoir des pâtes aux noisettes pour notre recette, mais traditionnellement on réalise ces pâtes avec des tagliatelles fraiches sans oeuf)
• Des noisettes, des noix, des amandes (moins d'une poignet de chaque)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillère s à soupe de chapelure
• 3 cuillère a soupe d'Alkermès (l'alcool italien, aussi appelé "Alchermes" en Italie)

Je préviens, la recette est très difficile est demande beaucoup d'attention.

1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante non salée une dizaine de minutes (vous adaptez aux pâtes que vous utilisez bien sur !), les laissez refroidir.
2. Une fois les pâtes à température ambiante, concasser ou broyer les noix, noisettes et amandes.
3. Saupoudrer sur les pâtes les deux cuillères à soupe de sucre, de chapelure, environs 3 ou 4 cuillères a soupes d'alcool italien, et ajoutez y les noix, noisettes et amandes.
4. Bien mélanger le tout pour que l'alcool colore les pâtes.

C'est prêt !