Recette : Tournedos de dinde aux champignons

Des tournedos de dinde avec une sauce à la crème et au vin blanc, des champignons avec des chanterelles grises, et un accompagnement haricot verts pommes de terre... ça vous inspire ?

C'est dans un mois de décembre bercé d’effluve de vin chaud et de pain d'épices que les Gralettes se sentent d'humeur festive. Si avec mère Gralettes nous faisons des petits gâteau de noël, à la maison, on se fait aussi quelques petits plaisirs. Et pour ceci rien de mieux qu'une bonne volaille avec un verre de vin. Pour épater vos amis a la veille des fêtes ont vous propose une petite recette de Tournedos de dinde façon Gralettes !

Inspiré de la recette du blog de Vero qui nous à donné envie de tenter ces tournedos avec des champignons en adaptant le tout à notre sauce. Cette recette à été réalisée pour le concours passe plat entre amis de Mamou & Co sur le thème de saison "Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes" proposé par le blog Croquant fondant gourmand.

Pour 2 personnes

• 2 Tournedos de dinde
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 100g de chanterelles grises
• 300g de pommes de terre
• 300g de haricots vert
• du vin blanc (sucré de préférence, type Gewurztraminer, Sainte Croix du Mont ou encore Coteaux de Layon)
• Huile d'olive
• Une échalote
• Du beurre
• Sel poivre.

1. Pour commencer, on épluche nos pommes de terre, on les coupe en deux et on les plonge a l'eau froide avec une pincée de sel dans une casserole, on lance la cuisson. Pour aller plus vite, vous pouvez les couper en morceaux, contrairement aux spaghettis ce n'est pas sacrilège. La cuisson des pommes de terre en départ à froid prend environ 40 minutes.
2. Quand l'eau des pommes de terre bout, ajoutez vos haricots verts que vous aurez préalablement équeuté si ce n'était pas déjà fait.
3. Parce que le Tournedos de Dinde est long à cuire, lancez sa cuisson en même temps que celle des haricots, dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Pour éviter que la viande n'attache, vous pouvez mettre du sel dans la poêle avant.
4. Montre en main, normalement votre recto de dinde commence à être légèrement doré, retournez le. Goûtez vos pommes de terre et les haricots, si ils sont cuits, réservez les au chaud (dans un four a peine allumé par exemple) dans un saladier avec un filet d'huile d'olive.
5. Dans une petite casserole bien chaude, mettez une noisette de beurre et dès qu'il est fondu, mettez vos chanterelles grises. Attention, si la casserole est chaude il va falloir allez vite pour pas que le beurre brûle ! Ajoutez votre échalote coupée en petits cubes, et laissez chanter les chanterelles 2 minutes.
6. Ajoutez deux cuillères à soupe de vin dans votre casserole pour déglacer vos champignons, laissez réduire. Une fois fait, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (moi perso, je met tout le pots..).

Techniquement, votre viande est cuite et la sauce également. Il n'y a plus qu'à servir !

Un bon appétit à vous avec un petit avant gout de fêtes de fin d'année !