Recette : Salade d'avocat et pois chiches à la feta

Dans la lignée des salades ou pour changer un peu du quotidien, je vous propose aujourd'hui une nouvelle salade végétarienne complète et équilibrée sur le plan nutrionnel à base d'avocat, de pois chiches, de concombre et de feta. Une jolie assiette toute verte pour faire le plein d'énergie inspirée d'une recette trouvée sur le blog Cooking Julia que j'ai un peu améliorée pour la rendre plus gourmande et complète. Très nutritive, j'ai eu du mal à finir mon assiette... les proportions sont donc bonnes pour 2 personnes si cette salade fait office de plat principal.

pour 2 personnes en plat, 4 personnes en entrée

• 1 poignée de salade jeunes pousses bio
• 1 cuillère à soupe de jus de citron bio
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200 grammes de pois chiches (cuits)
• 1/4 de concombre
• 1 avocat bien mûr
• 60 grammes de feta
• 2 feuilles de basilic frais
• graines de lin, chia, courge... (facultatif !)
• poivre

1. Pour la sauce : Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, le poivre, le basilic et le frais finement ciselé.
2. Pour la salade : Coupez l'avocat préalablement pelé en morceaux, le concombre en petits dés, et emiettez la feta egouttée. Rincez les pois chiches et ajoutez les au mélange avec les jeunes pousses de salade.
3. Ensaucer le tout et bien mélangez, ajoutez les graines sur le dessus si vous le souhaitez et dégustez bien frais. Vous pouvez également ajoutez quelques cornichons extra-fins coupés en morceaux à la salade pour d'avatange de croquant.

Bon appétit !

Cout total de la recette : 23 SP

Cout par portion : 11 SP (en plat), 6 SP (en entrée)

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