Recette : Salade de quinoa, concombre, feta, grenade

Une petite nouvelle côté salade, ici à base de quinoa de fruits et légumes. Même si le soleil tardent à se montrer, on essaie d'y croire en mettant un peu de couleurs, de fraicheur et de légèreté dans nos assiettes. Cette salade végétarienne et complète (riche en fibres, vitamines et protéines avec le quinoa) m'a été inspirée par celle trouvée sur le blog de Chloé de Bowl and Spoon avec une sauce à base d'huile de pistache.

Quantités par personne

• - 50 grammes de quinoa (cru)
• - 1/4 de concombre
• - 1/2 grenade
• - 5 ou 6 tomates cerises
• - 20 grammes de feta
• - basilic frais
• - 2 cuillères à soupe d'huile de pistache (ou a défaut huile d'olive ou autre !)
• - 2 cuillères à soupe de jus de citron (bio si possible)
• - muscade en poudre
• - graines de lin, chia, courge, tournesol... (facultatif, j'utilise un mélange de graines maison !)

1. Preparez le quinoa (rincé) en le faisant cuire à l'eau bouillante environ 10 minutes puis en le laissant gonfler pour qu'il double de volume et laissez le refroidir.
2. Pendant ce temps, découpez les autres ingrédients : concombre en dés, tomates cerises en quartier, emiétiez la feta.
3. Pour egrainer la grenade : couper la en deux, tenez en une moitié au dessus d'un saladier et tapez sur le côté "peau" à laide de l'arrière de la lame d'un couteau pour faire se detacher les grains dans votre main.
4. Pour la sauce : mélangez l'huile avec le jus de citron, les épices et le basilic frais.
5. Ajoutez les ingrédients (concombre, tomates, feta, grenade) au quinoa, il ne reste qu'à ajouter la sauce, éventuellement votre mélange de graines, bien mélanger et déguster frais.

Bon appétit !

Cout par portion : 10 SP

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