Recette : salade tiède de quinoa méditerranéenne

Aujourd'hu on vous propose une recette de fin d'été ou de début d'automne avec plein de bonnes choses mais aussi de belles couleurs et saveurs qui sentent bon la méditerranée et les vacances. Equilibrée et savoureuse, cette salade végétarienne se déguste aussi bien tiède que froide si on à la patience de laisser refroidir le quinoa après cuisson.

Une belle façon de manger des légumes en entrée ou en plat principal (qui peut être emporté comme lunch box) en cette rentrée scolaire. Cette recette illustre pour exemple le concours du site Recettes.de de ce mois de septembre pour lequel nous sommes membre du jury. Il vous reste quelques jours pour y participer si cela vous tente.

Ingrédients de la salade de quinoa végétarienne

Proportion pour 1 personne, à multiplier selon le nombre de portions désirées

• - 70 grammes de quinoa par personne (pesé cru)
• - 20 grammes de feta
• - 1/4 de concombre
• - 1/4 de poivron en bocal (à l'huile d'olive)
• - Olives vertes et noires
• - quelques petites asperges vertes
• - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• - 1 cuillère à soupe de vinaigre (ici du Melfort à la canelle et cardamome)
• - Facultatif : mélanges de graines de lin, sarassin, ect...

Recette de la salade de quinoa facile

Etape 1 : la cuisson du quinoa

J'ai utilisé du quinoa blanc bio. Il est préférable de bien rincer les grains avant cuisson pour eviter l'amertume par la suite.

Plongez le quinoa rincé dans une cassorole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Une fois égoutés, les grains sont visuellement "éclatés".

Etape 2 : le découpage des légumes

Pendant que le quinoa fait son bain de bulles bien chaud, découpez en petits cubes les légumes : concombre, poivron, ainsi que la feta.

Etape 3 : dressage et assaisonement

Dressez dans l'assiette le quinoa, ajoutez les cubes de légumes découpés ainsi que la feta, les asperges puis les olives. Pour l'asaissonement mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, et éventuellement des herbes ou épices selon vos goûts.

Ajoutez la sauce à la salade, soupoudrez éventuellement d'un mélange de graines, mélangez et dégustez tiède ou une fois refroidie.

Bon appétit !

Cout total de la recette : 10 SP

Cout par portion : 10 SP

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Coût pour 4 personnes : 6€

 

Préparation : 5min - Cuisson : 12min

 

Plat - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

salade, quinoa, feta