Lentilles aux lardons et poireaux

On se retrouve aujourd'hui autour d'un plat rustique et réconfortant, plein de bonnes choses et très nourrissant les lentilles étant en effet un aliment riche en fibres, en protéines végétales, ainsi qu'en vitamines et minéraux (avec entre autre le Magnesium). Il serait donc dommage de s'en priver, d'autant plus en cet automne ou ce genre de recette est aussi rassasiante que réconfortante.

On associe ici nos lentilles avec un légume de saison, le poireau, un bel oignon et quelques lardons (qui peuvent être facultatif pour une version veggie complète, les lentilles contenant déjà des protéines).

Ici la recette est "simple et rapide", utilisant notre confort moderne.

Et pour une version plus médiévale, on fera tremper nos lentilles sèches pour les ramollir, avant de les faire revenir dans de la graisse de canard avec nos poireaux, l'oignon et des morceaux de lard frais... à servir directement sur une tranche épaisse de pain de campagne évidemment !

Lentilles aux poireaux

pour 3 à 4 personnes

• - 600 grammes de lentilles cuites (2 petites boites ou une 1 grande selon les marques)
• - 1 poireau moyen
• - 1 oignon
• - 200 grammes de lardons
• - une cuillère à soupe de graisse de canard ou de beurre a défaut

Recette facile de lentilles aux lardons

1. Coupez le poireau en deux, recoupez le en tronçons et lavez le.

2. Dans une casserole, une grande poêle ou marmite de votre choix, faites fondre la matière grasse. Déposez y les poireaux, mélangez, couvrez et laissez les fondre à feux doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez le lard en morceaux si nécessaire.

4. Ajoutez l'oignon émincé et les lardons à la fondue de poireaux, laissez dorer quelques minutes.

5. Ajoutez les lentilles cuites et assaisonnez le plat à votre convenance (sel, poivre). Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez une cuillère de crème fraiche pour lier (et pour la gourmandise surtout !).

Servez immédiatement le plat chaud, sur une épaisse tranche de pain de campagne ou sur quelques feuilles de salade !

Vous êtes aussi amateur de cuisine rustique dès le retour du froid ?

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