7 Mars 2020
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Recette inspirée du ménagier de Paris, un des ouvrages de référence de l'époque médiévale et nous permettant de connaître les habitudes alimentaires de l'époque. Ultra gourmande et facile à réaliser, la recette de rique-menger ravira tout le monde autant...
En savoir plus23 Février 2020
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Nouvelle recette médiévale ici coté petites gourmandises à déguster à toute heure et en toute saison avec de jolis biscuits dorés et moelleux au curcuma. Ces biscuits sont aussi gourmands que consistants et s'il existe beaucoup de versions de recette...
En savoir plus16 Décembre 2019
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Nouvelle recette médiévale aujourd'hui du côté des douceurs sucrées simples et rapide à préparer. Ces rissoles aux fruits secs, aussi appelées rissoles édulcorées ou rissoles de jour à poisson sont consommées les jours très nombreux où l’Église demande...
En savoir plus4 Décembre 2019
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Un petit retour sur les tables du Moyen-Âge côté dessert aujourd'hui avec une recette de boichet, aussi appelé pain aux épices ou pain au miel qui est un ancêtre de notre pain d'épices actuel. Si le pain au miel est apprécié depuis l'Antiquité, ce sont...
En savoir plus6 Novembre 2019
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Ce qu'on appelle Kacha est un gruau à base de céréales dégermés originaire de Russie et des pays de l'est ou il était l'alimentation de base des paysans il y a quelques siècles. Il s'agit ici de sarrasin grillé (une forme de variante du boulghour au gout...
En savoir plus30 Octobre 2019
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Retour au Moyen-Âge aujourd'hui avec une recette de Gasteau. Ce plat tire son nom du pain gasté, on dirait aujourd'hui gâteau de pain rassis, d'où viens ce qu'on appelle "pain perdu" désormais. Il s'agit donc de l'ancêtre du pudding ou gâteau de pain...
En savoir plus25 Octobre 2019
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On reste dans la cuisine médiévale aujourd'hui avec une recette riche et savoureuse de banquet convivial pour la saison. Cette recette à base de poitrine de porc porte son nom qui peut étonner due aux ingrédients venus du pays des Sarrasins comme les...
En savoir plus23 Octobre 2019
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Un peu de cuisine historique aujourd'hui avec une recette authentique du Moyen-Âge à base de poireaux. On appelait à l'époque "porée" ce qu'on nomme aujourd'hui "purée", il s'agit en effet d'un écrasé de légumes homogènes et moelleux. Il en existe de...
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